www.3659699.com:从禁令到主动作为 哈拉雷熏腊(xī卡塔尔肉“小事”获大“赞”

近日,暖阳持续光顾重庆,相对干燥的天气有利于腊味熏制,重庆市熏制腊肉的生意异常红火。在重庆主城南岸区,老周发明的熏肉神器,因为装的肉…

www.3659699.com,新华社重庆1月17日电 题:从一纸禁令到主动作为
重庆熏腊肉这件“小事”收获群众大大的“赞”

老太深夜熏香肠腊肉引来110

近日,暖阳持续光顾重庆,相对干燥的天气有利于腊味熏制,重庆市熏制腊肉的生意异常红火。在重庆主城南岸区,老周发明的熏肉神器,因为装的肉多且烟少,引得不少市民围观。

新华社记者陈国洲、谷训

学学主城的吃货们 如何吃到烟熏美味

重庆市上新街熏肉商户老周发明的“熏肉神器”。

“从一纸禁令到主动作为,因为熏腊肉这件小事,我要为政府点个大大的‘赞’!”拎着刚刚从熏肉“神器”里熏的油光发亮的腊肉,重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区居民李艳芳竖起了大拇指。

为了治理空气污染,从2015年开始,重庆主城区内就已经禁止熏制香肠、腊肉了。家住沙坪坝的李老太为了吃烟熏香肠、腊肉选择了铤而走险——1月2日深夜11点在居民楼闲置房间熏香肠和腊肉,结果浓烟不仅引来了巡逻路过的110,还吓得楼上邻居误认火灾报了警……

10日开始,暖阳持续光顾重庆。监测显示,8个区县最高气温均超15℃,奉节天气最暖和,最高气温甚至达到了17.5℃;昨天,重庆继续“约会”暖阳,7个区县最高气温再次达到了15℃以上。

每到岁末年初,重庆、四川、贵州等地的群众家家户户都有熏制腊肉、香肠、柴火鸡等年货的风俗。各种腊味用松柏枝点燃后的浓烟熏过后,浸染上一层浓郁的松柏香,格外诱人。

重庆晚报-上游新闻记者 赵映骥

近日,受持续晴暖天气影响,重庆空气相对干燥,市内腊肉、香肠的熏制生意也开始火爆起来。在江北区电测村一带,不到100米,就有3个熏制点。腊肉熏香虽然诱人,但呛鼻的浓烟也让不少路过的市民掩鼻而逃。不过在主站南岸区上新街,老商户周仁强通过自己的巧思,制作了一个铁皮箱子,冒出来的烟只有传统方法的三分之一,且一次能熏300斤腊肉,比传统熏肉方式多一倍,既实用又环保,被街坊们称为“熏腊肉的神器”。

然而,2015年重庆市多部门联动,一纸禁令将熏腊肉的事儿禁止了。原因是熏腊肉味道虽好,但对空气造成的污染太严重。

昨天下午,沙坪坝公安分局110快处队的董警官,介绍了他在1月2日深夜处理的这起案件:“当天晚上11点,我和同事在巡逻到烈士墓转盘附近时,发现一栋拆迁居民楼的二楼,冒出了滚滚浓烟,在路灯的照射下,当时我的第一反应就是——遭了!着火了!”董警官下车之后,快步来到了这栋居民楼下,发现陆陆续续有穿着睡衣的居民跑下楼,第一个跑下楼的小刘告诉董警官:当时他住在楼上,晚上正准备上床休息,就闻到了浓浓的烟味,于是他赶紧叫醒了家人下楼,还拨打了报警电话……

www.3659699.com:从禁令到主动作为 哈拉雷熏腊(xī卡塔尔肉“小事”获大“赞”。1月12日晨,主城新牌坊暖阳高挂。

传统的熏制办法是一个铁桶,下面生火烧松柏枝,上面挂腊肉。因为熏制要的就是烟大,所以松柏枝不能见明火,专门捂出浓烟。

浓烟从何而来?原来是李老太所为——这栋楼准备拆迁,她二楼的邻居已经搬走,屋里除了杂物没有其他东西了,于是李老太想趁着半夜悄悄在空屋里搭灶台熏香肠、腊肉,没想到浓烟吓坏了邻居。为了避免火星点燃地上的杂物引发火灾,董警官马上从隔壁端了一盆清水,瞬间浇灭了火星,随后对李老太在居民楼熏香肠、腊肉的行为进行了教育和批评。

专家提醒,晴暖天气利于熏肉,市民可抓紧时间准备烟熏美味,最好选择出烟较少的地点熏制,以利于环保。

“因为熏腊肉的烟太大,常常有人误报火警。”重庆市渝北区龙塔街道龙塔社区党委书记刘姣说,邻里间因为烟大影响空气,也时常发生矛盾。

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编辑:程梦

可是,一纸禁令把熏腊肉禁了,群众意见更大:“我们重庆人就是爱吃熏肉,老祖宗传下来的,几百上千年了,哪能说禁就禁了?”

重庆多区设置环保熏制点

“为民办事,还真不能一禁了之。”重庆市渝北区环保局副局长陈学军说,本着为民务实的理念,重庆政府部门向环保装备公司定制研发了一种“无烟环保腊肉熏制机”。

过年吃香肠腊肉是不少市民记忆中的“年味”,为了让大家既能一饱口福,又能保护环境,重庆市不少区县已经拿出了两全其美的办法——设置环保无烟熏制服务点。

www.3659699.com:从禁令到主动作为 哈拉雷熏腊(xī卡塔尔肉“小事”获大“赞”。www.3659699.com:从禁令到主动作为 哈拉雷熏腊(xī卡塔尔肉“小事”获大“赞”。在龙塔社区菜市场边上的腊肉定点熏制点,记者看到这种熏肉“神器”。它由熏制箱、冷却系统和净化系统三部分组成,腊肉挂在熏制箱,底部加柏树枝密闭熏制,产生的油烟被风机抽到冷却系统里降温后进入净化系统。净化系统通过高压放电原理使油烟粒子带电后吸附在相应的电板上,排出的绝大部分就是水蒸气了。

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熏制点负责人张忠说,用这种“神器”熏出来的腊肉,既保证了原来的味道,又环保。

沙坪坝区相关部门在覃家岗街道、新桥街道、歌乐山镇、陈家桥街道等8个街镇设置了10个无烟环保无烟熏制服务点,为居民提供熏制腊味的服务。

重庆市生态环境监测中心检测发现,使用无烟环保腊肉熏制机后,每立方米空气中颗粒物浓度从过去的450毫克至500毫克降低到了3毫克左右;每立方米空气中的油烟浓度能从40毫克左右降低到0.6毫克左右。

北碚区

装备研发成功后,政府改堵为疏,在各个街道社区设置腊肉集中熏制点,引导群众到这里熏腊肉。冬至过后,渝北区在辖区11个街道,陆续设置了90多个集中熏制点。

北碚区在北温泉街道新华书店门口旁、歇马街道临时农贸市场旁、天生桥街道、朝阳街道文星湾大桥、蔡家岗街道等6个街道设置了环保无烟熏制服务点。

“一套机器3万多元,有的是街道政府直接购买或租赁,有的是经营户购买或租赁,向群众低价提供服务。”渝北区龙塔街道副主任李燎原说,他所在的街道有7个社区,每个都设置了集中熏制点。

荣昌区

有了熏肉“神器”,社区居民李艳芳说今年这次熏腊肉最舒心。“我们家为过年准备的腊肉、腊肠、腊猪脚加起来有50多斤,都是在集中点熏的!”李艳芳说,过去不仅政府要排查禁止,而且自己熏,光松柏枝一斤就得1块多钱,还要耗费大量时间,现在熏一斤腊肉只要2块钱,到时来取就行。

作为重庆猪肉供应的大区,更是设置了10个环保无烟熏制服务点,分别位于仁和、金科、海棠广场、水口寺、西城天街、体育场、板桥四支路等地。值得一提的是,所有的环保无烟熏制服务点,全部采用了一体化熏肉设备,一旦熏制机开始运行,它产生的烟雾就会进入净化机内净化,而设备空气净化率在98%以上,基本不会对环境造成污染,解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题。从熏制的速度来看,也并不慢,基本是4~5个小时就能完成熏制。

“熏腊肉虽然是件小事,但从简单的‘禁’到主动想办法解决问题,体现了治理方式的转变。”李艳芳说。

为吃美味 主城吃货各显神通

虽然主城禁止熏香肠腊肉,但没有什么困难能够阻止重庆吃货们!为了吃上烟熏美味,他们纷纷采用了合理、合法的办法。

招数1

市民小杨为了吃到烟熏香肠,专门找到了万盛老家的亲戚:“我让亲戚灌了600元的香肠,然后就在乡下烟熏,制作完毕之后再让亲戚带上来!”虽然现在还没有到春节,但她不仅自己吃上了美味的烟熏香肠,还将部分香肠馈赠给了亲朋好友,让大家一起分享一下原生态的味道。

招数2

市民彭女士则属于“自己动手丰衣足食”的类型,她告诉记者:“我都好几年没吃烟熏香肠了,今年特别想吃,于是在主城区买了800多元的猪肉,和朋友一起,到垫江区的农村去灌香肠、熏香肠。”现在吃着自己亲手制作的烟熏香肠,彭女士非常满意,“明年我准备多做一点!到时候也让亲朋好友一起尝尝我的手艺。”

招数3

市民李小姐的妈妈每年都要买一整头猪,用来制作烟熏美味,今年也没有例外,李小姐告诉记者:“今年我们家还是买了一头猪,做了100多斤香肠,剩下的做成腊肉和猪头肉。”谈到主城区不能熏香肠、腊肉的问题,李小姐表示其实当地政府想到了解决方案:“我们家是在人和街道,当地的街委会组织了好几个环保无烟熏制服务点,烟熏的价格是1元/斤,所以我们家的所有香肠、腊肉和猪头肉都烟熏了,准备好了过春节的年货了。”

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