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www.3659699.com ,(1卡塔尔(قطر‎青瓜汁。
①工艺流程:选料→破碎去籽→预热→过滤→均质→装罐→杀菌→冷却→产品。
②制作中央: 选料:选拔成熟适度、无霉烂的唐瓜,洗净,去梗。 破碎去籽…

基本提示:1、芒果汁 1.1工艺流程
选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→产品。 1.2创设核心:
选料 选拔成

(1)黄瓜汁。

1、南瓜汁 1.1工艺流程
选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→产物。 1.2制造中央:
选料
接收成熟适度,香味浓,光泽红润,可溶固形物在5%上述,糖酸适宜,无霉烂变质的西红柿,洗净,除去果柄,斑点及粉色部分备用。
去籽 将准备好的番茄进行破碎去籽。 预热
将残破去籽的洋茄,快捷加热到85℃以上,以杀死附在洋茄上的原生生物,并破坏血红蛋白酶。
打浆 用三道打浆机打浆,获得汁液。 配料
将洋茄原汁100公斤,砂糖0.70-0.90公斤,精盐0.40公斤,混合均匀。
脱气、均质
将南瓜汁喷入真空脱气机,脱气3-5分钟,然后用高压均质机在100-150千克/平方毫米压力下均质。
装罐
加热到85-90℃,趁热装入消过毒的罐内,并趁热封罐,罐宗旨温度应在70℃左右。
杀菌、冷却 封罐后在沸水中杀菌,然后在冷水中冷却到38℃左右。 2、西红柿脯
2.1工艺流程 选料→去皮→挤汁→硬化→洗濯→糖渍→糖煮→烘烤→产物。
2.2成立主题: 选料
选取肉厚汁液少,色全红但可是熟的名堂,剔除成熟度不足、病虫害、伤烂比不上格果实。
去皮
把洗净的西红柿果,置于左近沸腾的水中预煮1分钟左右,立即冷却,剥去西红柿的果皮。
挤汁在果柄处控蒂和划缝,将果茶轻轻挤压出来。 硬化
将果坯投入0.30%氢氰酸溶液中浸透2小时。 冲洗用清澈的凉水清洗硬化后的果胚,捞出果胚,风干水分。 糖渍
风干水后的西红柿果胚,浸透于30%糖液中24小时左右。糖液加0.30%柠檬酸。
糖煮
将糖渍的西红柿连同浸渍液一齐倾入夹层锅内,缓慢升温至沸,约半时辰后,将洋茄果连同煮制糖液浸入瓷缸浸透12-24小时。如此频繁浸润2—3次,每一遍进步糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时,即停火,倾入瓷缸内8-10时辰后,捞出金橘优昙钵风干糖液。
烘烤
将自然的干糖液的洋茄果,放到烘烤盘上,在60-65℃下烘烤。使含水量高达18%左右,可溶性固形物含量到达70%就能够。
2.3质量必要光华青古铜色色,呈透明状,不返砂,不流糖,甜酸适当,具备金橘优昙钵实的气韵,含糖量65%以上,水分18%左右。
3、臭柿酱 3.1工艺流程
原料接纳→洗濯→修整→热烫→打浆→加热→浓缩→密闭→杀菌→冷却→付加物。 3.
2制作大旨: 原料选取选用尽量成熟,光泽鲜艳,干物质含量高,皮薄肉厚,籽少的果实为原料。
洗刷、修整 洗净果面,切掉果蒂及茶青和贪腐部分。 热烫
沸水中热烫2-3分钟,使果肉软化,便于打浆。 打浆
用双道打浆机将果肉粉碎,除去果皮种籽。 加热浓缩
不断搅和,加热至固形物含量22%-24%。 装罐密闭 浓缩后旋即装罐密封。
杀菌、冷却 100℃沸水中杀菌20—30分钟,冷却至罐温35-40℃。
3.3产品品质须求:酱体呈红中蓝,均匀意气风发致,具备一定的黏稠度,味酸,无差异味,可溶性固形物达22%-24%。

①流水生产线:选料→破碎去籽→预热→过滤→均质→装罐→杀菌→冷却→产物。

②制作中央:

筛选:接受成熟适度、无霉烂的王瓜,洗净,去梗。

破损去籽:将计划好的勤瓜,用压榨机或人工破碎去籽。

【www.3659699.com】番茄种类成品的加工。预热:将破损去籽的王瓜,快速加热到80℃左右,以杀死附在王瓜上的原生生物,并破坏甲状腺素酶,氧化酶,稳定胡萝卜素,以谋福加强出汁率。

粗滤和精滤:唐瓜压榨后,再经粗滤和精滤得汁水。

【www.3659699.com】番茄种类成品的加工。配料:青瓜汁、砂糖等适当混合均匀。

【www.3659699.com】番茄种类成品的加工。均质装罐:用高压均质机均质后装罐。

【www.3659699.com】番茄种类成品的加工。消毒冷却:沸水杀菌15分钟左右后高速冷却到38℃左右。

【www.3659699.com】番茄种类成品的加工。核算入库:擦干、贴上商标招贴入库。

(2)酱黄瓜。

①流水生产线:选料→热拌→晾晒→酱制。

②创制核心: .

原材质:选择非正规、脆嫩、无伤的唐瓜。

热拌、晾晒:王瓜热拌后晾晒,制作而成瓜胚。

酱制:按胡瓜胚、蒜茸辣酱、甜面酱3:l:l比例酱制。在缸中生机勃勃层胚撒风度翩翩层酱,直至把料撤完。每一日打耙2次,使瓜胚均匀吸收酱液和被酱包裹。经40天左右即酱制好,可封缸存放。

(3卡塔尔糖醋青瓜。

制作中心:选用幼小脆嫩的黄瓜,放在8%~一成的食用盐溶液内,至胡瓜半晶莹剔透时捞出,在干净的水中浸透,除去多余精盐,捞出控干净的水分,浸入制好的糖醋液内。糖醋液内糖的浓度为三分一左右,醋的浓度为3.5%。把公丁香、谷香籽、芥菜籽、姜丝,豆蔻等为数非常少原料参加糖醋液中,再把香料麻布袋浸入液中,加热到80~90℃,持续1钟头,再溶入黄砂糖,置于低温下贮存,任何时候取食。

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