www.3659699.com农药残留4个鲜为人知的规律

什么样的蔬菜更易有农药残留?什么地方的蔬菜相对安全?什么季节的蔬菜农药残留几率最大?编者在汇总多地常年农药残留检测记录以及相关论文…

对于吃蔬菜,大家最关心的莫过于“农残”问题了。实际上,有关蔬菜中的农残,存在着不少鲜为人知的规律。中国农业科学院植物保护研究所研究员表示,并参考国内多项相关的大型调查研究,为大家揭开关于蔬菜农残鲜为人知的规律。

什么样的蔬菜更易有农药残留?什么地方的蔬菜相对安全?什么季节的蔬菜农药残留几率最大?编者在汇总多地常年农药残留检测记录以及相关论文后,为你介绍若干有关规避毒菜风险的指南。

1.韭菜、卷心菜和豇豆属于“农残高危菜”。结果显示,韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜。专家指出,韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关。除韭菜外,卷心菜也是一种“农残高危菜”,其农药残留主要因“灌心”施药所致。豇豆也要利用大量农药防治害虫,且施药期一般距离采摘期较近,这会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解,就被拿到市场上售卖,所以农残也较高。

进入8月,被称为史上最严的食品安全国家标准正式生效。媒体报道说,之所以史上最严,是因为新版中的1999项标准,约91%等同或严于国际标准。

2.豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率较高,瓜类、食用菌类比较让人放心。杭州市余杭区农产品监测中心实验室历时一年,对44万份蔬菜样本进行检测的结果显示,蔬菜品种不同,合格率也不同。合格率从低到高依次是豆类<茄果类<绿叶蔬菜<芋薯根菜类<葱蒜类<瓜类、食用菌类。括号内的是农残检测超标的蔬菜。其中水生蔬菜、野生蔬菜、苗芽类蔬菜最令人放心,合格率为100%。值得注意的是,因为蔬菜产地有差异,这一规律并不完全适用于全国各地。

实际上,有关蔬菜中的农药残留,过去一直存在着鲜为人知的规律,而这些规律与我们一般认知中的常识有时候差别很大。比如,超市购买的蔬菜,农药残留就一定比农贸市场买的少吗?

3.从月份来看,6月和8月蔬菜合格率最低,3月份最高。农业部农产品质量安全监督检验测试中心的研究人员在调查中发现,全年蔬菜农残的超标率,随着时间的推移,呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农残超标率最低,6月最高,8月次高,11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。李世东指出,这一直观曲线的起伏,还掺杂着诸多变数,如气候的变化、夏季病虫害发生严重等。

哪些蔬菜易中毒?

4.超市的蔬菜不一定比农贸市场的更安全。2007年12月~2008年9月,一项对长沙市接近4万份蔬菜样品有机磷农药残留的检测结果显示,来自22家农贸市场的蔬菜农残检测合格率要比26家超市的综合数据高。该课题组推测,超市的蔬菜主要来自于定点的蔬菜生产基地,讲究蔬菜外观品质,农药施用量可能高于农家小规模自产蔬菜。

爱吃水饺的人注意了,在北方最常用来做馅儿的韭菜,最容易中毒。

最后,需要说明的是,尽管很多蔬菜被检测出农残超标,但综合多项相关检测数据来看,全国蔬菜农残合格率平均在90%以上,比如上述提到的针对44万份蔬菜的检测合格率为99.91%。经过正确处理,大家完全可以吃上放心菜。

www.3659699.com农药残留4个鲜为人知的规律 。虽然,这种天生能散发出辛辣气味的蔬菜让大多数普通病虫躲远,但韭菜最大的天敌韭蛆却总能找到进攻它的软肋。韭蛆钻入地下,蚕食韭菜根部,使得普通农药喷洒没了作用。农户们一般会采用灌根的方式,将农药喷洒在韭菜根部。而通常情况下,这种农药会含有有机磷成分。山东省农药检定所所长杨理健表示:有机磷农药难溶于水,很不容易清洗。

www.3659699.com农药残留4个鲜为人知的规律 。山东农业大学王开运教授的调研证实了上述观点。王教授发现,农民常使用一种名为3911的违禁农药,不但能杀灭韭蛆,还能为韭菜施肥,让韭苗叶肥大粗壮了,代价却是残留农药大幅度超标。

与韭菜同样高危的还有卷心菜。

与韭菜灌根相反,卷心菜的农药残留大部分来自于灌心施药。为消灭钻进卷心菜的钻心虫,农户往往将杀虫剂浇灌到菜心上,称为灌心。如果农户稍微等不及提前采收,农药就很容易残留其间,这些躲藏在叶片最深处的菜心,毒性比包裹它的绿叶要更强。

毒菜出没的规律是什么?

www.3659699.com农药残留4个鲜为人知的规律 。如果要吃得放心,豆类和瓜果可以优先考虑。

2008年,甘肃省武威市农产质量监督检验中心高级农艺师陈志叶等人,每季度从一些重点蔬菜生产基地中,抽取蔬菜样品进行农药残留检测,品种涉及茄瓜类、豆类、白菜类、甘蓝类、绿叶等类。在150份样本中,豆类蔬菜竟无一超标样本。与之形成鲜明反差的是绿叶菜和甘蓝类蔬菜。绿叶类蔬菜超标达到37.5%。甘蓝类次之,在6份样本中有1份超标。黄瓜、西葫芦、辣椒等茄瓜类中超标相对较少。

这一递减结果,在检测小组的观察中总结为绿叶类甘蓝类茄瓜类瓜果类的农残检测规律。

此规律,也在东北师范大学的调研数据中得到印证,除韭菜与卷心菜外,其他多次上榜的蔬菜多属绿叶类,比如菠菜和油菜。因为虫害更喜欢在叶面宽大的蔬菜上安家,而绿叶菜本身,较大的表面积也更容易与农药亲近。

超市的蔬菜更安全?

超市购买的蔬菜,农药残留就一定比农贸市场买的少吗?答案是不一定。

根据湖南农业大学教授肖层林指导的一项调研表明,在2007年12月至2008年9月期间,长沙市22家农贸市场的农残速测合格率要比26家超市的综合数据高,甚至其中某家超市的蔬菜有20%都不合格。研究人员由此推测,由于超市蔬菜多出自定点生产基地,为了让蔬菜外表好看,其农药施用量可能高于农户小规模的自产蔬菜。

绿色和平组织调查员也在2008年12月至2009年2月,在京、沪、穗三地分别购买了15个品种的蔬菜,所有样品均被送往青岛一家独立的第三方检测机构进行检测。结果发现超市的果蔬农药含量总体上比农贸市场的还高。

毒菜出没有没有时间规律?

最后一个问题,毒菜的出现有时令变化吗?

有,春末夏初的5月要小心,另一个敏感的时间点,就是我们正在经历着的8月。

根据合肥市植保植检站提供的数据,一条巨大的连续W形曲线反映出当地2009年5月至转年的蔬菜农残检测结果。当年5月13日,是菜青虫产卵数量最多的一天,100株甘蓝上的虫卵达到973.3粒。农户在成虫期使用农药,还未等农药消减到安全间隔期就把蔬菜摆上市面,拉出了农药残留的最高值。不过,随着天气转凉,进入秋季后的农药指数不断下降。这也呼应了病虫害多发生在夏秋两季之间的时间点。

农业部农产品质量安全监督检验测试中心(重庆)研究员柴勇等人,在西南地区也获得了同样的变化曲线。

在当时的调查中,全年蔬菜农药残留的超标数和超标率,随时间的推移,呈先上升后下降的趋势。3月的蔬菜农药残留超标率最低,为7.55%;6月蔬菜农药残留超标率最高,接近3月的一倍;8月次高,11月又再次明显降低。这与国内其他许多研究结果几乎类似。

值得注意的是,过去多地的蔬菜检测中,5月都是检出农残不合格数据较高的月份。

如何居家去除农残?江苏省农业科学院研究员张志勇则通过试验,求证出了若干实用信息。

他用不同浓度的盐溶液、醋酸溶液、自来水以及冷藏和烹饪方法,试验对甘蓝叶片表面7种残留农药的去除效果,结果表明,在相同浓度和处理时间下,醋酸溶液对农药残留的去除效果要好于盐溶液,自来水的去除效果最差。冷藏在48小时内对农药残留去除没有显著影响,而烹饪对农药残留的去除率最高,在65%以上。

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