人造蛋并不是假鸡蛋

鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,一款“人造鸡蛋”也开始搅局市场。近日,香港首富李嘉诚…

鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,一款“人造鸡蛋”也开始搅局市场。

“人造鸡蛋”到底是个啥? 2019-01-13 09:12 分类:资讯 阅读()

据中国之声《新闻纵横》报道,说起“人造鸡蛋”大家最先想到估计是坑害老百姓的假鸡蛋。而这次它不再是食品安全领域打击的对象,而是真的可以吃的“人造…

鸡蛋是最常见的食物之一。当人们还在为选择柴鸡蛋还是笨鸡蛋、绿色鸡蛋还是有机鸡蛋而头疼时,一款人造鸡蛋也开始搅局市场。

近日,香港首富李嘉诚投资的“人造蛋”在香港上市吸引了众多的注意力,这种“人造鸡蛋”宣称比普通鸡蛋更有营养,价格却比普通鸡蛋便宜一半。

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说山东有人买到了“假鸡蛋”,“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”,被称为“橡皮蛋”。无独有偶,之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为“乒乓球蛋”。在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代,人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋,也不难理解。

据中国之声《新闻纵横》报道,说起人造鸡蛋大家最先想到估计是坑害老百姓的假鸡蛋。而这次它不再是食品安全领域打击的对象,而是真的可以吃的人造蛋!它不再是圆滚滚、有蛋壳、黄白分明的蛋,而是一堆植物提取物混合而成的粉末。这样的鸡蛋不用担心胆固醇,再也不怕禽流感。

近日,香港首富李嘉诚投资的人造蛋在香港上市吸引了众多的注意力,这种人造鸡蛋宣称比普通鸡蛋更有营养,价格却比普通鸡蛋便宜一半。

人造鸡蛋不同于假鸡蛋

有关部门发出声音则说这并非假鸡蛋,只是“不合格”的鸡蛋。虽然很多人习惯性地不相信“有关部门”,但是他们说迄今为止检测过的“假鸡蛋”都是鸡下的,应该是可信的。因为传说中的“假鸡蛋”如果真的存在,要鉴定真伪也并不困难。它的组成跟真鸡蛋差别巨大,比如,真的鸡蛋白是12%左右的蛋白质水溶液,而传说中“假鸡蛋”的“蛋白”主要是海藻酸钠。在任何生化实验室做一下最简单的蛋白质定性实验,就可以分辨二者。如果做基本的成分检测,就能更加确定地知道是“化学原料”制成的,还是鸡下的了。

原本计划5月底在香港百佳超市上市的人造蛋黄酱产品,宣布将于一周后的6月13日正式发售。这款备受关注的产品和鸡蛋口感一样,营养多出四分之一,价格却足足便宜一半,这其中的奥妙到底在哪里?人造鸡蛋又为何能得到超人李嘉诚的投资?

人造鸡蛋不同于假鸡蛋

很多人一听到“人造鸡蛋”,立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上,人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋,而是一种植物蛋。

合格的鸡蛋都是一样的,不合格的鸡蛋各有各的不合格。那么,“真”的鸡蛋,为什么又会变成“橡皮蛋”呢?

财富大亨李嘉诚这次投资的,不是房产,也不是基建,而是一颗蛋。准确的说,是人造蛋黄酱。

很多人一听到人造鸡蛋,立刻联想到坊间流传的假鸡蛋。但事实上,人造鸡蛋并非假鸡蛋那种橡皮蛋,而是一种植物蛋。

李嘉诚参与注资的“人造蛋黄酱”日前登陆香港一间超市,该“人造蛋黄酱”以环保、营养、低价为招牌,每瓶售价约23港元,约18元人民币。新奇产品吸引不少市民购买,货架几乎清空需要多次补货。

www.3659699.com,在鸡蛋行业,“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因。“橡皮蛋”是重要的一种类型。正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长,蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。而橡皮蛋的最常见成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣,富含蛋白质,经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”,游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。此外,棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性,从而影响鸡的生长,以及影响下蛋的产量和质量。

李嘉诚为此付出的价格是1.8亿港元,以及把它带到香港市场。蛋的主人,是一位33岁的美国人,Josh
Tetrick,从前是大学橄榄球队的后卫,如今是全球每年1.5万亿颗鸡蛋的公敌。一周后,他的人造蛋黄酱将出现在香港,李嘉诚的百佳超市。

李嘉诚参与注资的人造蛋黄酱日前登陆香港一间超市,该人造蛋黄酱以环保、营养、低价为招牌,每瓶售价约23港元,约18元人民币。新奇产品吸引不少市民购买,货架几乎清空需要多次补货。

近年来,随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高,人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍,人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制成各种各样的仿生模拟食品。而人造蛋就是其中之一。

低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响,而其蛋白质含量和低廉的价格则具有很大的吸引力。所以,在控制棉酚总量的前提下,鸡农会希望尽量多加棉籽饼。棉籽饼中的棉酚含量跟棉的品种和加工处理工艺密切相关,互相之间相差很大。低的每公斤可能只含有一二百毫克,高的可达五千毫克以上。如果对棉籽饼中的棉酚含量把握不准,就有可能出现“加得过多”的后果。

超市经理布德迈尔:产品每份卖19.5港元,我们会有四种口味,原味蛋黄酱、两种辣椒口味和一种大蒜口味。

近年来,随着人们对环境、动物保护意识的逐渐提高,人造食品领域成为了一个新兴的领域。据介绍,人造食品根据仿生天然食品所含的营养成分,选取含有同类成分的普通食物做原料,制成各种各样的仿生模拟食品。而人造蛋就是其中之一。

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有大量的数据发现棉酚含量过高会导致橡皮蛋。此外,棉籽饼和许多植物中还含有一类叫做“类环丙烯脂酸”的物质,也会导致橡皮蛋的出现。在美国,有一种叫做“苘麻”的野草,经常在玉米地里茁壮生长。在美国那种机械化的种植和收割方式下,它们的籽就很容易混入玉米中。用来做鸡饲料的玉米,也就需要很小心地清除它们的存在。除了这种野草,它的近亲也能产生类似的后果。

要说服李嘉诚投钱,并不是件容易事,想必这个蛋有它的与众不同。不同就在于,它不是母鸡孵出来的,而是从数百万种植物中提取养分研发出来的植物蛋。据说口感、营养和鸡蛋一样,且保存时间更长。但价格,要便宜上一半。卓创资讯鸡蛋分析师李霞,去年就听说过这款与众不同的蛋:

据介绍,人造蛋黄酱,通俗一点来说就是人造鸡蛋,它由美国公司研发,是从数百万种植物中提取养分研发出来的植物蛋。

据介绍,“人造蛋黄酱”,通俗一点来说就是“人造鸡蛋”,它由美国公司研发,是从数百万种植物中提取养分研发出来的“植物蛋”。

“乒乓球蛋”的发现者称她买的是“柴鸡蛋”。考虑到“柴鸡”在自然环境中觅食,即使没有喂棉酚过高的棉籽饼,如果周围环境中有很多苘麻或者类似的野草,也就有了中招的可能。”

李霞:现在在香港上市的蛋黄酱和曲奇,是液体和固体的形式。和我们说的带壳儿的鸡蛋有很大的区别,带壳儿的就是一个圆圆的鸡蛋。但他的摆在面前就是一个灌装的或者桶装的液体。

据了解,这款在香港某超市亮相的人造蛋黄酱并无鸡蛋的外形,它主要是以罐装的或者桶装的液体存在,而且口感与普通鸡蛋相比也不一样,据食用过的网友评价,人造蛋的味道非常像豆腐。

据了解,这款在香港某超市亮相的“人造蛋黄酱”并无鸡蛋的外形,它主要是以罐装的或者桶装的液体存在,而且口感与普通鸡蛋相比也不一样,据食用过的网友评价,人造蛋的味道非常像豆腐。

实际上,棉酚过高并不仅仅导致“橡皮蛋”,还可能导致“杂色蛋黄”和“蛋黄颜色异常”的出现。后者是指蛋黄的颜色与正常不同,出现得不是很多。而前者是指蛋黄颜色不均匀,存在深色或者浅色的补丁,经比较常见了。

记者:那它的口感能够一样么?

人造蛋无法取代鸡蛋

人造蛋无法取代鸡蛋

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人造蛋并不是假鸡蛋。李霞:想一些试吃的说口感像豆腐。

人造蛋并不是假鸡蛋。营养更高、售价更低,人造蛋一上市就引发了大讨论:真鸡蛋从此就没落了吗?

营养更高、售价更低,人造蛋一上市就引发了大讨论:真鸡蛋从此就没落了吗?

除了棉酚过高,导致蛋黄杂色的可能原因还有很多,比如药物、杀虫药、高温下保存时间过长、缺钙等等。饲料中的单宁酸含量过高,也可能导致蛋黄杂色。在常规的粮食中,有些品种的高粱就含有大量单宁。用这样的高粱喂鸡,也很容易出现蛋黄杂色。

记者:它的营养成分上也能够达到么?

6月25日,记者走访超市发现目前超市里各种鸡蛋产品十分丰富,散养蛋、有机柴鸡蛋、绿色鸡蛋、放养土鸡蛋、笨鸡蛋正在挑选鸡蛋的刘女士告诉记者,就算人造蛋在内地上市,她应该还是会选择真正的鸡蛋,我觉得还是吃自然的食物更放心些。

人造蛋并不是假鸡蛋。6月25日,记者走访超市发现目前超市里各种鸡蛋产品十分丰富,散养蛋、有机柴鸡蛋、绿色鸡蛋、放养土鸡蛋、笨鸡蛋……正在挑选鸡蛋的刘女士告诉记者,就算人造蛋在内地上市,她应该还是会选择真正的鸡蛋,“我觉得还是吃自然的食物更放心些。”

而棉籽饼或者野草中“类环丙烯脂酸”,除了导致橡皮蛋和杂色蛋黄,还可能导致蛋白发红。报道中的“乒乓球蛋”就提到了蛋白发红的现象,也说明是棉籽或者其他野草饲料作祟的可能性很大。

李霞:对,营养成分可以达到。但相比有一点,胆固醇含量比较低。

人造蛋并不是假鸡蛋。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,目前公开的数据不足以证明人造蛋的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。她表示,营养成分不是一个指标就能评价的,例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外,鸡蛋独有的营养成分,如卵磷脂,人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中,鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能,人造蛋也不一定能够完全替代。我们欢迎人造蛋这样的新事物进入市场,但是鸡蛋作为一种天然食物仍是有存在价值的。范志红说。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示,“目前公开的数据不足以证明‘人造蛋’的营养成分和各种工业用途能够完全取代鸡蛋。”她表示,营养成分不是一个指标就能评价的,例如蛋白质成分高并不代表所有营养成分都高。此外,鸡蛋独有的营养成分,如卵磷脂,人造蛋中尚不知道是否含有。而在食品工业中,鸡蛋有独特的口感和放在食物中独特的功能,人造蛋也不一定能够完全替代。“我们欢迎人造蛋这样的新事物进入市场,但是鸡蛋作为一种天然食物仍是有存在价值的。”范志红说。

对于消费者来说,不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”,还是鸡下的“不合格的鸡蛋”,都是不合格产品。哪怕是“天然的”“喂粮食的”“吃草的”鸡所下的蛋,不合格的也还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说,为了保险起见,还是丢弃的好。

人造蛋并不是假鸡蛋。记者:从理论程度上来讲,它的安全性有问题么?

鸡蛋低温保存过久可变橡皮蛋

鸡蛋低温保存过久可变“橡皮蛋”

人造蛋并不是假鸡蛋。比如说棉酚,还有一个著名的功能是作为男性的“天然避孕药”。在中国,曾经作为国家支持的项目研究了好多年,避孕效果是确实的,后来因为副作用太大而被放弃。即使“橡皮蛋”是由棉酚造成的,其中的棉酚含量也未必能达到有害的地步,不过风险虽小,毕竟也是我们完全可以规避的。所以,当你遇到了这样的鸡蛋,即使知道它是“真鸡蛋”,甚至是“走地鸡蛋”,还是扔掉的好。这,才是有意义的“谨慎”。

李霞:我原来挺担心。但有的人说已经获得了美国唯一食物是否是非转基因食物组织的认证。

人造蛋的消息让人们再次将目光转移到假鸡蛋身上,专家提醒,鸡蛋在低温时保存时间太长也会变成橡皮蛋,而橡皮蛋常被认为就是假鸡蛋。

人造蛋的消息让人们再次将目光转移到假鸡蛋身上,专家提醒,鸡蛋在低温时保存时间太长也会变成“橡皮蛋”,而橡皮蛋常被认为就是假鸡蛋。

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记者:所以安全性是有保障的,是么?

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,在鸡蛋行业,蛋黄异常是比较常见的鸡蛋不合格原因之一,橡皮蛋是重要的一种类型。

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出,在鸡蛋行业,“蛋黄异常”是比较常见的鸡蛋不合格原因之一,“橡皮蛋”是重要的一种类型。

本文特别感谢 刘夙 、 飘飘37 和 fengfeixue0219 关于苘麻的信息。

李霞:从理论上来讲是这样的。

他指出,正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长,蛋黄也可能变硬而成为橡皮蛋。而橡皮蛋最常见的成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣,富含蛋白质,经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽中含有一种色素叫做棉酚,游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。此外,棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性,从而影响鸡的生长,影响下蛋的产量和质量。

他指出,正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长,蛋黄也可能变硬而成为“橡皮蛋”。而橡皮蛋最常见的成因是饲料中的棉酚含量过高。棉籽饼是棉籽提取油之后的残渣,富含蛋白质,经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽中含有一种色素叫做“棉酚”,游离的棉酚会与蛋白质中的赖氨酸结合阻止它被吸收利用。此外,棉酚还会抑制胃肠中的蛋白酶活性,从而影响鸡的生长,影响下蛋的产量和质量。

题图来自:dailypainters.com by artist Ria Hills

怀揣着3万美元的创业资金,美国人Tetrick走进街边的超市,到处向人兜售他的人造蛋黄酱。有人问他为什么是鸡蛋?曾经在非洲做过志愿者的他说,因为作为可获得的最链家的动物性蛋白质,鸡蛋,是全世界最基本的食物。只用了2个月,他和他的团队就成功说服了亚洲首富李嘉诚、比尔盖茨和雅虎创始人杨致远投资。等等这些大腕金主们到底,看上你什么了呢?

专家提醒,对于消费者来说,不管是传说中化学合成的假鸡蛋,还是鸡下的不合格的鸡蛋,都是不合格产品。即使是天然的喂粮食的吃草的鸡所下的蛋,不合格的还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说,为了保险起见,还是丢弃的好。

专家提醒,对于消费者来说,不管是传说中化学合成的“假鸡蛋”,还是鸡下的“不合格的鸡蛋”,都是不合格产品。即使是“天然的”“喂粮食的”“吃草的”鸡所下的蛋,不合格的还是不合格的。这样的鸡蛋有没有害不好说,为了保险起见,还是丢弃的好。

作者:云无心

Tetrick:多亏有了来源于李先生的慷慨的资助,公司现在已经提高到了一个完全不同的等级。我们期望能够改变,能给更多的人制造更好的更健康的食品的想法和愿望在他的支持下能够更快的走上正轨。我会继续尽力去让他感到满意和骄傲。

原标题:人造蛋无法取代真鸡蛋

链接:

约见面,共煎蛋,从头到尾观察了制造的每个环节后,李嘉诚决定投资。传统上,一颗普通鸡蛋,70%的成本来自饲养鸡的过程。而从植物中汲取养分的人造蛋则少了这个环节,如此变降低了饲料和养殖成本,当然还有禽流感的风险。如今已经在北美3500家商店销售的人造蛋黄酱,前进的脚步并未减慢。Tetrick希望,半年后踏上内地市场。传统养殖户们,做好准备了吗?土鸡养殖户付凤:

来源:果壳

付凤:植物蛋相对来讲,可操作性可定比我们天然的要强一些,成本也相对要低。如果你要保证品质的话,降低的可能性是不大的。我就很可观的来讲,当然他那个有很大的市场优势,但是我们的是自然的老祖宗留下来的。在人们心中已经根深蒂固了。所以完全取代的可能性不是很大。

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养殖户们并不担心自己的鸡蛋被外来蛋取代。毕竟老百姓还是习惯每天一颗圆滚滚的蛋,剥开鸡蛋壳来吃。我国目前鸡蛋总量的95%以上也都是直接以鲜鸡蛋的形式在卖的。不过,鸡蛋分析师李霞认为,剩下的5%,正是人造蛋的归宿:

李霞:这个人造鸡蛋啊,就是植物蛋,它主要进军的是烘培业。也就是像面包啊,蛋糕啊这样的。我问过一些大型的生产企业,尤其是做深加工的,蛋粉蛋液的,现在国内这一块没有哪一家企业有一个确切的应对措施。

人类蛋白质最主要的摄取来源是肉、蛋、奶。而鸡蛋占有价格的绝对优势。根据联合国预测,到2050年,全球人口将由现在的72亿增长到接近100亿。未来动物性蛋白质的稀缺使全球饥饿问题进一步恶化。这也就是说,价格更低、消耗资源更少的替代性食品将成为大势所趋。也因此,食品科技公司正在美国硅谷日益崛起。商场上的常胜将军超人李嘉诚自然也深谙这个道理。投资嘛,投的是未来的价值。

财经评论员林耘:李嘉诚对科技行业的投资是一贯的。那么这一次,应该说整个投资规模并不大。李嘉诚并不是说希望从这里面赚多少钱。但他可能通过亲自的一个投资给大家指明了一个方向,就是在食品安全,植物需求方面,人类一定是一个刚性的需求。所以我觉得这次对于李嘉诚来讲并不是一个发财的机会,但是,他通过他的身份、投资能够促进大家对这个行业的一个关注。

原原标题:[李嘉诚投资人造蛋13日发售 价格为普通鸡蛋一半]

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