www.3659699.com黑猪养殖有前景,但需谨慎!

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“梁山县从唐朝起就有养殖黑猪的历史,以前几乎家家户户都养,后来受白猪收益高的影响,梁山黑猪的养殖数量逐渐减少。”近日,山东省梁山县黑猪养殖合作社的负责人赵性彦向笔者介绍,上世纪8…

黑猪成为稀罕物规模养殖需谨慎
编者按:近年来,一股“黑旋风”迅速在猪肉市场上刮起。黑猪与普通品种白猪相比,用纯粮饲养,生长周期长,瘦肉率高,猪肉肌内脂肪含量高,味道香,消费者吃了放心,尽管价格远远高于普通猪肉,但黑猪肉还是受到广大消费者的热捧。那么,养殖黑猪是个怎样的过程,在成本投入及养殖利润方面与普通品种的白猪相比有什么差别,在城镇开设黑猪肉直营店又有什么风险呢?本期以山东地区几家黑猪养殖场为例,向读者朋友分析上述问题,以期能够为您的生产经营和决策提供借鉴。

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“梁山县从唐朝起就有养殖黑猪的历史,以前几乎家家户户都养,后来受白猪收益高的影响,梁山黑猪的养殖数量逐渐减少。”近日,山东省梁山县黑猪养殖合作社的负责人赵性彦向笔者介绍,上世纪80年代,全县还有很多百姓在自家养殖黑猪。后来随着生活条件的改善,人们在饮食上开始喜欢吃瘦肉,肉质偏肥的黑猪开始被人们“嫌弃”。

一、天价黑猪肉是怎样形成的

近日,在国家工商总局最新公布的新增地理标志名录中,“梁山黑猪”榜上有名,成为山东省梁山县首件地理标志证明商标。

餐饮老板单连忠在平度市店子镇收购了一家养殖场,养起了黑猪。玉米和地瓜蔓等是黑猪的主要饲料。

“一头白猪基本养5个多月就可出栏,而黑猪要12个月以上才能出栏,生长周期长带来的是饲料、人工等各种成本的上涨。”赵性彦表示,对比黑猪和白猪的养殖成本,黑猪大概要比白猪高出四分之一,黑猪长一斤肉要比白猪多喂一斤饲料。受白猪能产生较高利润的诱惑,越来越多的百姓开始弃养黑猪,到2004年时,梁山县黑猪的数量骤减,百姓家中已很难见到黑猪。赵性彦表示,在2004年www.3659699.com ,~2010年间,黑猪养殖一直都处于赔钱的状态,一头黑猪至少要比白猪少挣200元钱。

与市场上20元1公斤的普通猪肉相比,动辄上百元1公斤的黑猪肉,价格绝对可以称得上是“天价”。那么,黑猪到底是在什么样的环境中生长?黑猪肉为什么价格高呢?为此,笔者走访了山东绿源新食品有限公司的黑猪养殖场及屠宰场。

“梁山黑猪”具有肉质鲜嫩、肉味醇香、口感清纯、高钙低脂、膘厚适中、肥而不腻、营养丰富等特征,无激素、无污染、无公害,如今有了自己的“身份证”和“金名片”,独特的产品优势又拥有了品牌优势。

9月底,本报记者深入胶州市里岔镇、胶州市铺集镇、平度市店子镇等黑猪繁养区,对高价黑猪究竟喂什么
、价格缘何高贵、营养价值几何等探了个究竟,摸出了一条从源头至市场的产业链条。10月以来,记者对黑猪产业再度调查
,结果发现,作为原始猪种,近两年黑猪养殖正在发生悄然改变,小规模的散养户淡出市场,动辄千万元的民间资本开始涌进,甚至腰缠万贯的大企业家也自甘脱下西装当起了猪倌儿。

在黑猪养殖最艰难的那几年里,赵性彦并没有放弃,而是为梁山县已所剩不多的黑猪到处奔波,“小时候家境不太好,初中之后我就辍学了,离开学校后对人生道路很迷茫,当时正好邻居家的黑猪产崽,我就去要了3只小猪崽开始养。”赵性彦说,当时梁山黑猪的数量已经在慢慢减少,他希望能通过一己之力保护梁山黑猪这一品种。“刚养黑猪的那些年,梁山还没有人卖养猪饲料,我就请教专家,看养猪的书籍,自学摸索着自配料养猪,一养就养了30多年。”

据养猪场负责人张训照介绍,喂养黑猪所用的饲料是公司研制的纯粮饲料,包括玉米、豆粕、麸皮、米糠等,不含任何添加剂。张训照与养猪场周边15公顷土地的粮食种植户签订了协议,这些农户在庄稼种植过程中不得施用任何化肥和药剂,全部用养猪场的猪粪施肥,收获的粮食,该公司以每公斤高出市场价0.2元的价格予以回收,从而保证得到“绿色饲料”。黑猪生长周期长,普通猪一般五六个月即可出栏,而公司养殖的徒河黑猪一般要经过12~15个月出栏,瘦肉率可以达到45%。

近年来,梁山县立足地方优势,大力实施商标战略,以推进地理标志工作为服务“三农”的切入点,扎实推进特色农业发展之路,走品牌化、产业化的路子,引导和鼓励涉农企业积极争创着名、驰名商标,扶持和引导一批涉农企业实施“公司+农户+商标”的商标战略,竭力将地理优势转化为经济品牌。在完成了一系列前期准备工作后,梁山县工商局指导并帮助梁山县大义和养猪协会向国家工商总局商标局提交了“梁山黑猪”地理标志商标注册申请并获批准,必将有利于该产品知名度、美誉度的提升,对促进农业增效、农民增收有重要意义。

成本PK 养头黑猪钱能养仨白猪

在黑猪市场不景气的那些年,赵性彦先后为自己养殖的梁山黑猪申请到了农业部认定的无公害农产品和有机产品。2012年,梁山黑猪被国家工商总局注册为地理标志证明商标,2014年又被农业部认定为农产品地理标志产品。“最近这些年,黑猪越来越得到百姓的认可,这都依赖于百姓生活水平的提高,开始由温饱需求转向追求生活质量。”赵性彦告诉笔者,因为黑猪的生长周期长,百姓更能吃出“肉味”。

另据公司饲养员介绍,为了让黑猪肉更结实,饲养员每天都要让猪锻炼3次,既有长跑也有跨栏,每次半小时左右。为了预防黑猪感染疾病,该公司已经研制出了中药防控技术,在饲料中添加中药进行防控,并使用中药治疗猪病。公司采用微生物发酵床饲养黑猪。猪舍内全部铺设了一定厚度的谷壳、锯末等有机物垫料,与有益微生物发酵剂混合后完全发酵。猪的排泄物会通过微生物发酵、降解、消化,从而实现免冲洗猪圈、免清理粪便、无污水流出、无臭味、无环境污染。在屠宰方面,据屠宰场负责人孙凤银介绍,黑猪屠宰之前要禁食24小时,每10头一组,从进入屠宰场到屠宰加工完毕,大概需要半个小时。现在对徒河黑猪的宰杀采用的是电击方式,几秒钟内就可以造成猪的脑死亡。瞬时击晕后,按照程序,专业人员对猪体进行放血、气吹、屠毛、悬挂、冷吹、32小时冷排酸等,最大程度地减少应激反应,保证猪肉肉质。

梁山县金城畜牧发展有限公司是梁山县大义和养猪协会的发起人,4月18日,笔者走进了金城畜牧发展有限公司有机生态养殖基地,提起黑猪,公司经理赵性彦如数家珍:“梁山黑猪生长周期长,普通猪一般6个月就可以出栏销售,而梁山黑猪出栏却要11个月到一年的时间,所以梁山黑猪猪肉胆固醇低,不饱和脂肪酸高,加之饲料中的紫背天葵具有抗癌和降血压的功效,这种方法喂养出来的猪,肉质安全、健康而且口感好,香而不腻且具有降压和抗癌功效,从而解决了人们多年来怕血压高而不敢吃肉的想法。”今年,他还在梁山县城开了一家黑猪肉直销专卖店,颇受顾客青睐。

在平度市店子镇的黑猪繁育基地,养殖场负责人黄林波照顾着2000头黑猪,他把黑猪从出生到屠宰的花销算了一笔账。

目前,黑猪的价格越来越高。在大城市的超市或农贸市场,经常能看到打着“绿色、安全、营养”等口号销售的“黑猪肉”、“农家肉”,价格大约是普通猪肉的2倍~3倍,但购买者却不少。“从近期黑猪和白猪的价格来看,黑猪的出栏价一般是每公斤30元~36元,而普通生猪的出栏价在每公斤16元左右,黑猪是普通猪价格的两倍。”赵性彦说,赶上普通生猪价格便宜的时候,黑猪的价格最高能达到普通猪的5倍~6倍。

二、黑猪与普通白猪养殖成本对比:养一头黑猪的钱能养三头白猪

据介绍,2008年初,赵性彦在马营镇政府的帮助支持下,在赵坝村西建起了100亩的规范化养殖场。注册资金1018万元,成立了山东省梁山县金城畜牧发展有限公司。2009年,牵头成立了梁山县大义和养猪协会,在会个人会员达到259人,覆盖周边多个村庄。经常开培训会,传授自己所掌握的养殖本领和防疫技术,带动群众为梁山县的种猪改良想办法、出主意。

一头黑猪,打一生下来就有500元的母猪饲养成本基数 。从猪仔长成肥猪,周期
12个月,期间平均一天需要5斤饲料,包括玉米、豆粕、麸皮、野菜等。按照当前的市场价,饲料大约1.5元一斤。另外还有野菜
、瓜果供应,约合每头猪500元左右。维护一个规模化的养殖场需要成本,算上发酵床投入、养殖场工人的工资、水电费、设备折旧等成本,分摊到每头猪上大约1000元。黑猪出栏后,屠宰、精分割、物流以及保鲜费用,约合每头600元。如此算来,500元母猪成本、3500元喂养成本、1000元猪舍投入、600元屠宰运输成本,合计一头黑猪的成本为5000元~6000元。

同时,黑猪的饲料成本远没有瘦肉型猪高,“黑猪常喂玉米、麸皮、米糠等饲料原料,也饲喂一些粗纤维含量高的牧草。”据赵性彦介绍,黑猪虽然饲养周期长,但耐粗饲、抗病能力强、利润高,比一年养两批瘦肉型猪的利润还高一些,一头黑猪做成菜肴后比毛猪利润要高出60%。李声晨

在平度市店子镇的黑猪繁育基地,养殖场负责人黄林波养了2000头黑猪,他把黑猪从出生到屠宰的花销算了一笔账。

赵性彦积极探索出“公司+基地+农户”等农业产业化发展模式,形成了龙头联基地,基地联农户,相互依托共同发展的血缘关系。不断拓宽农民的双赢,为了实行产业基地化、发展规模化、生产科学化、养殖标准化,公司建立健全了基地管理机构,成立了养殖领导小组,并聘请了县农业局和畜牧局的专家进行指导,对养殖基地所用的饲料、培育种植基地制定了操作规程,防疫管理制度,消毒防疫基地监管制度等,与种植村、户签订种植合同,严禁使用农药、化肥等,严格按照科技操作堆积管理;并定期进行技术培训,提高农民的技术水平和生产能力,从源头上确定了产品的安全卫生。

而养一头白猪又花费多少呢?莱西市甲瑞村一处养猪场的场主郝希莲告诉记者,一头白猪的生长周期是6个月,白猪吃的是复合饲料,一头猪吃料成本为1300元~1400元,猪舍维护成本分摊到每头猪上约合300元。由于白猪出栏都是屠宰企业来收,屠宰运输成本为零。这样一算,养一头白猪的成本约为1600元~1700元。

一头黑猪,出生即有500元的母猪饲养成本,生长周期12个月,平均每天需要2.5公斤饲料(包括玉米、豆粕、麸皮),按照当前市场价计算,饲料大约每公斤3元。另外,还需添加野菜、瓜果等辅料,每头猪需500元左右。维护一个规模化的黑猪养殖场包括发酵床投入、养殖场工人工资、水电费、设备折旧等成本,分摊到每头猪大约为1000元。黑猪出栏后,屠宰、精分割、物流以及保鲜费用,每头约合600元。如此算来,养殖一头黑猪的成本为5000~6000元。

“今后打算就以这种发展模式,扩大养殖规模,引导更多的农民一起养梁山黑猪,带领农民致富奔小康。”赵性彦说。目前,公司现存栏黑猪2000头,预计年内产商品黑猪7000余头,带动周边50户农民饲养黑猪3000多头。

同样是猪,一黑一白两个成本账一对比,养一头黑猪的成本足够养三头白猪。

养殖一头普通品种的白猪又需要花费多少钱呢?莱西市甲瑞村一处养猪场的场主郝希莲告诉笔者,一头白猪的生长周期是6个月,白猪吃的是复合饲料,一头猪饲料成本为1300~1400元,猪舍维护成本分摊到每头猪约合300元。由于白猪出栏都是屠宰企业来收,屠宰运输成本为零。这样一算,养一头白猪的成本为1600
~1700元。同样是养猪www.nczfj.com/,养一头黑猪的成本足够养3头白猪。

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利润PK 白猪赚钱快农户更偏爱

三、黑猪与白猪养殖利润对比:白猪赚钱快农户更偏爱

中国农业网编辑
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按照一头黑猪230斤计算
,可以屠宰50斤精瘦肉、40斤五花肉、30斤肥膘、30斤下货、20斤排骨、15斤猪皮
、10斤油脂、8斤杂骨。按照市区黑猪专卖店的售价,50斤精瘦肉能卖4000元,40斤五花肉卖2000元,30斤肥膘200元,30斤下货200元,20斤排骨1600元,15斤猪皮
80元,10斤油脂20元,8斤杂骨300元,合计8400元。

按照一头出栏黑猪115公斤计算,可以屠宰出25公斤精瘦肉、20公斤五花肉、15公斤肥膘、15公斤下货、10公斤排骨、7.5公斤猪皮、5公斤油脂、4公斤杂骨。按照市区黑猪专卖店的售价,25公斤精瘦肉4000元,20公斤五花肉2000元,15公斤肥膘200元,15公斤下货200元,10公斤排骨1600元,7.5公斤猪皮80元,5公斤油脂20元,4公斤杂骨300元,合计8400元。去除5000~6000元的成本,每头黑猪销售所得为2400~3400元,再去除进入超市、专卖店的费用,净利润约900元。

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除去5000元~6000元的成本,每头黑猪销售所得2400元~3400元,再剔除进入超市、专卖店的费用,净利润约900元左右。

目前,一头白猪从养殖场出手能卖2300元左右,净利润600~700元,一年出栏两次,比养殖黑猪利润高。

而一头白猪从养殖场出手能卖2300元左右,净利润约合600元~700元。这个利润对比就能看出,单头猪而言,黑猪利润高。可记者实地调查发现,不少以前养过黑猪的农民,后来都改养白猪了,这是为啥呢?

四、开设黑猪肉直营店经营成本高,开拓营销新模式很重要

黑猪的生长周期是12个月,一年就赚一个900元,白猪6个月就能出栏,等于一年可以卖两个600元,还是白猪赚钱快。郝希莲称,黑猪生长周期长
、养殖成本高,注定风险高、赚钱慢,这是黑猪逐渐退出市场的重要原因。

自2009年以来,山东济南陆续开了许多家黑猪肉直营店,黑猪品种有莱芜黑猪、徒河黑猪、太湖黑猪等。经过一番市场博弈之后,有的独占鳌头,也有的落寞退场。据了解,大部分直营店关门的原因是猪肉产品质量不过关和没有形成稳定的消费群体。

复兴,酒店老板当起猪倌

高昂的店面房租、员工工资和有限的供应量,这些成本最终会被转嫁到产品上,但如果产品定价太高,则导致消费者望而却步,最终就会丢掉市场。除了严格把产品质量关之外,如何消解高昂的成本就成了开专卖店首先要考虑的问题。

然而,就在散户逐渐退出黑猪市场的同时,从2008年开始,逐渐有大企业将资本投入到黑猪养殖上。购买猪种、兴建养殖基地、规模化培育黑猪,被坊间议论为黑猪复兴。怀着年少时的黑猪情结,做了几年高端餐饮业的企业家单连忠,从去年开始也投资2000万元在平度收购了一家大型养猪场,把几乎全部的身家都投入到了黑猪养殖当中。

据青岛里岔黑猪繁育养殖基地董事长赵波看来,开设直营店实际上就是搭建了一个与消费者沟通的平台。目前,里岔黑猪繁育养殖基地已分别在胶州、青岛、济南、淄博开设四家直营店,会员人数近万人。赵波认为,固定会员后,可能会取消专卖店,以配送形式最终形成一种“农对接”的新模式。

单连忠经营的高档酒店兰公馆,在青岛乃至省内外的餐饮业界已经声名远扬。从去年开始,他一头钻到了老家平度市店子镇,在那里开始了自己人生的另一个梦想养猪。

单连忠养的猪跟别人的不一样,从他建设的猪圈就能看出来。别人家的猪圈里养的猪密密麻麻,猪连转个身的地方都没有。而单连忠的猪圈不仅宽敞干净,室外还留了大量供猪运动
的场地他养的是黑猪。在他的记忆里,小时候吃的黑猪肉味道特别香,因为喂的都是农作物,从来没有令人担心的瘦肉精、农药残留。

到酒店来的顾客,大多是高端客人,不管对于什么菜品,第一的要求是安全。客人们的这种需求,不断地刺激着单连忠的神经。终于,在去年,他决定把发展的方向瞄准生态养殖,黑猪成了他的第一选择。

收购养殖场、去全国各地找种猪,到现在已经投入了2000多万了。单连忠说,很多朋友劝他不要冲动,但他觉得对餐饮认识到了一定程度,自己养猪已经不需要理由了。接下来我还打算收购屠宰场,建设生态农庄,打造纯绿色的生态链条。

要从根本上解决瘦肉精问题

单连忠说,黑猪的高价并不意味着高利润。优良的猪种挖掘本身就是一个投资大见效慢的过程。除了养殖成本高企之外,屠宰、运输和销售环节也费用高昂。单连忠计划购买一家专业的屠宰场,保证自己饲养的黑猪可以经过严格的检验检疫之后进入专卖店销售。他新上的一台冷藏车就花了50万元。而在销售环节,黑猪进入商场后,商家要收取20%
到40%的扣点,自己开专卖店的话,仅漳州二路一个专卖店的房租一年就是40万元,设备成本是25万元,加上水电人力,没有80万元开不了一个店。这些成本如果全部加到猪肉身上,恐怕黑猪肉现在这个价格是要赔钱的。

不过,看着自己猪圈里的1000多头大大小小的黑猪,个个长得皮色光亮健壮敦实,单连忠也很自信
。就目前全国而言 ,我的养猪场黑猪存量是最大的。

创新工场董事长兼首席执行官李开复在评价丁磊养猪时说,在正确的时间做正确的事情,单连忠说,自己养黑猪也是抱着这样的信念。首先是要让黑猪这一优良品种世代相传。此外,更重要的是,在瘦肉精等事件的影响下
,民众对于猪肉安全的关注到了一个前所未有的地步
。黑猪复兴,其实是一种对于生态养殖的回归。

规模化养殖黑猪的更深层意义在于,通过黑猪养殖构建一条生态农业的产业链。在未来的庄园里,黑猪的排泄物可以用来发酵产生沼气,沼渣可以用来给玉米、大豆等当肥料。玉米、豆粕等又可以拿来喂猪。在一条完整的产业链下,生猪的养殖就会从根本上解决瘦肉精等问题。从这个意义上讲,黑猪养殖正担当着整个生猪产业转型的重任。

■链接

社会资本蜂拥进入养猪业

国际投资大鳄高盛斥巨资养猪、以互联网起家的丁磊开圈养猪近年来,一股资本推动型的养猪之风正在市场蔓延。一场关于生猪产业转型的变革已经在悄然进行着。

在2007年~2008年那轮猪肉牛市中,跨国投行高盛就开始布局中国生猪养殖业,他们投资两三亿美元,在福建、湖南等地养猪150万头,加上之前高盛投资双汇、雨润两家国内肉食品加工领域的龙头企业,全面渗透中国猪肉产业链的姿态相当明确。

致力于扮演中国猪老板的另一家国际银行叫做德意志银行,2008年他们注资6000万美元,收购上海宏博集团养猪场的30%股份,还花了同样多的银子,注资天津宝迪农业集团同样是一家高速成长的肉食加工企业。

今年以来,又有房地产企业美林基业,投资机构联想投资、九洲投资等一串串看似与猪搭不上关系的企业,出现在养猪名单中,而与农村散户相比,他们的资金实力雄厚,投入资金动辄上亿元。

养猪散户们挥泪告别传统手艺的时候,国企、民企、外资,各路产业集团迈着大步奔向国内养猪业。业内人士认为,大型企业进入养猪行业,有利于缓解散户养殖容易受到行情影响的弊端。万福集团肉类食品公司总经理田柏兴说,农村养猪散户的数量可能会越来越少,而以规模化养殖为特点的大型企业的加入,就是一个很好的补充。他认为,大型企业抗风险能力更强,把握市场信息的速度更快,从而使得猪肉供应不会出现大起大落。或许,多年来困扰中国物价的猪周期魔咒,有望在养猪产业实现规模化以后消失。

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